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一年一度的元宵佳节又要到了，元宵寓意着喜庆与团圆，是家家户户吃团圆饭不可缺少的食物。河北省人民医院营养科副主任医师张晓伟、石家庄市*医院消化二病区主任医师冯瑞兵提醒，元宵虽好吃，但要科学健康地吃。

元宵、汤圆制作方法不一样

元宵是北方人的叫法，南方人叫汤圆。元宵和汤圆在制作上也有不同，元宵是先制作馅料，把馅做好后，放在糯米粉里均匀摇晃，在滚制的过程中逐渐变成球状而称为元宵。元宵馅较小，粉较多，煮出来很实在，米香浓郁，汤也比较浓稠。

汤圆是用糯米的湿粉包成。将糯米粉加水和成团，醒上几小时后，揪出一个个剂子，挤压成圆片形状，然后将馅放在糯米片上，收口做成汤圆。汤圆煮熟后表面光滑细腻，汤水清淡，通常皮薄而馅较饱满。

买散元宵注意察颜色、闻味道

无论是当天制作的新鲜元宵，还是速冻类产品，都应选择有正规食品制作资质企业的产品，尽量选择知名厂家生产的产品。如果购买散装元宵，就要多留意生产日期、原材料等相关信息，确保所购元宵*卫生。购买速冻产品应当注意包装袋上的食品标签内容是否齐全。

另外，要特别注意速冻汤圆颜色是否正常，形态是否完整，不能要有裂口的。购买散装元宵应观察颜色、闻味道。元宵颜色发红、发灰都说明糯米粉品质不佳；而且应该有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味和酸味。

健康吃元宵要注意这四点

●蒸煮*好，少油炸：元宵或汤圆适合冷冻保存。速冻产品在-18℃的条件下一般可保存12个月。食用前取出一次吃完的量，不需解冻，直接放入沸水锅中煮熟、煮透即可食用。元宵煮的时侯要注意控制火候，延长时间，避免出现外层发粘而中间硬心的问题。由于馅料中脂肪含量较高，所以尽量不要再用油炸。

●减少主食量：糯米粉主要成分是淀粉，馅料中有糖分，元宵或汤圆均属于高碳水化合物的主食。冯瑞兵提醒，吃元宵或汤圆后，一定要相应减少米饭、馒头等主食的量，一般成人一次吃3个中等大的元宵或汤圆为好，然后米饭减掉半碗为宜。

●减少脂肪的摄入量：馅料中不仅有糖，通常也含较多脂肪，如芝麻、坚果仁、巧克力等高脂肪原料、拌馅的各种食用油等。吃了元宵或汤圆后要相应扣减炒菜油，避免油炸食物，多选蒸煮炖等烹调方法，少吃其他含油主食。馅料中的芝麻、各种坚果仁和豆沙等具备一定的营养价值。近年来，还有红枣馅、紫薯馅、芋泥馅、蓝莓馅、菠萝馅、芒果馅、南瓜馅等新型馅料，其脂肪含量往往低于传统汤圆产品，不妨尝试一下新口味。

●食用时避免烫伤和阻塞食管：

糯米粘性大，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，但也不宜冷着吃，冷后更难消化。冯瑞兵提示，老年人牙齿不好，咀嚼功能差，吞咽功能减退；婴幼儿牙齿发育不全，吞咽反射尚未发育完善。这两类人群在进食元宵或汤圆时容易造成吞咽不畅，严重者会阻塞食管或喉部引起严重后果。因此，一定要小口吃，细嚼慢咽，孩子要有家人在旁边看护，以防不测。

巧搭配让元宵和汤圆不再难消化

河北省人民医院营养科副主任医师张晓伟提醒，元宵佳节食用汤圆或者元宵的时候，*好配上一些膳食纤维含量比较丰富的绿叶蔬菜，比如菠菜、芹菜、韭菜等。丰富的膳食纤维能够*大限度的降低元宵或者是汤圆引起发腻的感觉，更主要的是能够延缓其中脂肪和糖的吸收速度，能够减少对于血糖和血脂波动的影响。

叶菜*好是用清炒或凉拌的烹调方法。比如素炒白菜丝、清炒芹菜、凉拌萝卜丝等。这种烹调方法，能够*大限度的保留这些食材当中的膳食纤维。同时也能够*大限度的地保留钙、钾这些元素。那么对于胰岛细胞的保护作用，相对来说也会比较强一些。

另外，对于元宵或汤圆对肠胃造成的负担，可以请促进消化的山楂来帮忙。把山楂洗干净了之后做成山楂羹，饭后吃一些。也可以把山楂洗干净了，直接冲泡水喝。还能把山楂切成小丁，放在煮元宵的汤里做成山楂汤，都能够起到促进消化的作用。还有健脾理气的陈皮茶、炒麦芽茶，黑茶为代表的富含膳食纤维的茶，都能够起到很好促进肠道蠕动和消化液分泌的作用。